Puni Momo

最近，突然興起「養老滷汁」的念頭，對於熱愛亂煮的我，晚上下課後，衝去台糖買肉了！

由於太過臨時，完全少了圖片的紀錄，只好口述了。

首先，人生的第一滷鍋，一定得滷「肉類」，因為肉類並非加工食品，而且未來的每一滷都只能滷肉，因為我想養的老滷汁，是純肉類的老滷汁(在乎血統純正啦)！
我今天買了不太肥的切剩五花肉，剛好台糖在特價，五花肉100g才16元耶，半價(灑花)，但看到肥滋滋的五花，再看自己肥滋滋的肚皮，還是乖乖的挑最沒肥油的那一盒。

豬肉：$155
大根辣椒一根
一大支蔥
醬油(看心情?)，沒有拉，邊加邊看顏色，大概倒了1/3罐
米酒，看心情....
冰糖，兩大匙

第一步驟：瘦豬五花，先用熱水燙過，清洗乾淨後，切成方形大小，建議不要切太小塊，不然煮完會縮得小小的。
切塊後，擦乾，就可以直接丟進炒鍋，下一點油，帶油溫升起，下鍋把豬肉炒到乾爽微香，帶點金黃色的表面即可。

第一步驟我直接一鍋到底去處理，把肉稍微撥開，讓中間空出來，放入兩湯匙的冰糖(火保持中火)，看著他融化成為焦糖色，倒入適量醬油，就跟豬肉拌勻，關火靜待囉。

第二步驟：等待是為了讓醬油先吃進豬肉，等到放涼了，起另一個湯鍋，我先放入蔥、辣椒、米酒，再倒入炒鍋裡的肉，再酌量加些水。
大同電鍋，外鍋一杯水，將湯鍋放入燉煮，跳起後拔插頭，就去洗衣服做別的事......

第三步驟：將湯鍋取出，再放置爐火上，這時需要減少水分，開大火滾十分鐘，然後我打算靜置一個晚上！

 

【待續】晚安睡覺去！

p.s. 不知道沒有滷包的滷味，味道會不會太單薄.....擔心中！